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Uma Experiência Completa à Mesa

Nosso serviço segue o formato clássico de três tempos,inspirado na tradição francesa

Entrada

Um início leve e aromático para despertar o paladar. Ingredientes frescos e combinações elegantes preparam o caminho para os próximos sabores.

Prato Principal

O destaque da refeição. Cortes nobres, frutos do mar e massas artesanais, preparados com técnica e criatividade para realçar cada sabor.

Sobremesa

O final perfeito. Doces equilibrados e sofisticados que encerram a experiência com um toque especial.

Entradas

  • Mussarela de búfala, tomate cereja e mix de folhas regadas ao azeite de manjericão.
  • Queijo Brie aquecido com doce de damasco e mix de folhas.
  • Steak Tartare, molho suave de alcaparras e torradinhas.
  • Salmão marinado sobre pesto de agrião, croutons, laranja e pimenta rosa.

Prato Principal

Carnes

Tornedor de Mignon

Molhos

  • Queijos
  • Au Poivre
  • Duo de Mostarda
  • Manteiga de Ervas 
  • Roti 
  • Sem molho

Acompanhamentos

  • Legumes grelhados 
  • Tagliatelle na manteiga de ervas
  • Ravioli de queijo na manteiga de ervas
  • Batata Gratin Dauphinois
  • Farofa de Castanhas
  • Batatas fritas 
  • Escalopes de Mignon intercalado com duxelles de cogumelos ao molho do próprio jus. Acompanha purê de batata salsa e bacon crocante.

  • Medalhão de Mignon sobre risoto mantecato e alho-poró em duas texturas.

  • Ragout de Cordeiro ao vinho tinto com polenta cremosa. 

  • Coxa de Pato assada, batata Gratin Dauphinois e molho de laranja.

Risotos

  • Risoto de limão siciliano com filé de salmão grelhado.
  • Risoto à parmegiana com camarões grelhados.
  • Risoto de gorgonzola, ervilhas frescas e cubos de mignon.
  • Risoto de frutos do mar (polvo, lula, camarão e peixe branco).

Peixes

  • Filé de Peixe grelhado com legumes salteados e coulis de tomate.
    (consulte o peixe do dia)
  • Lombo de Pirarucu sobre purê de batata salsa e creme de cogumelos frescos.
  • Camarões grelhados com gnocchi de aipim e ervilhas frescas.

Massas

  • Ravioli de abóbora com camarões ao molho de leite de coco.
  • Ravioli de queijo ao molho de tomates frescos e cubos de mignon.
  • Tagliatelle com creme de cogumelos e cubos de mignon.
  • Linguine à carbonara, queijo Grana Padano.

Sobremesas

  • Cheesecake de chocolate branco com calda de frutas vermelhas.

  • Petit Gâteau de doce de leite, sorvete de café e pimenta rosa.

  • Brownie de chocolate com sorvete de creme e calda de chocolate.

  • Profiteroles com sorvete de creme, calda de chocolate e amêndoas laminadas.

  • Pêra em calda de vinho branco e crocante de caramelo e amêndoas.
  • Creme Brûlée de baunilha.

Para cada momento, um sabor do Brum

Estamos prontos pra te atender

Cesta de Café da Manhã

Uma surpresa em forma de sabor. Nossa cesta de café da manhã combina pães artesanais, doces delicados e seleções especiais, tudo artesanal para tornar qualquer manhã inesquecível.

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Almoço de Sábado

Sábado tem outro ritmo — e outro sabor. Um menu completo, pensado para quem gosta de refeições sem pressa, com entrada, prato principal e sobremesa. Cada garfada, um instante de prazer.

Quinta da Rolha Livre

Seu vinho, nossa taça. Todas as quintas, você traz seu rótulo preferido e aproveita nossa experiência gastronômica sem cobrança de rolha. Um convite para harmonizar seu gosto pessoal com a cozinha do Brum.

Mini Wedding

Casamentos intimistas pedem um cenário à altura. No Brum, seu grande dia acontece com sofisticação e exclusividade, em um ambiente acolhedor e um menu criado sob medida para celebrar o amor.